Miért javasolják a szakácsok a kettős fogantyú zománcos edényt?

A professzionális szakácsok és a komoly otthoni szakácsok esetében a megfelelő edények kiválasztása nem a trendekről; A teljesítményről, a tartósságról és a praktikusságról szól. Az alapvető konyhai eszközök között a dupla- Kezelje a zománc edényt Konzisztensen nagy dicséretet szerez a professzionális konyhákban. Itt van a preferencia mögött meghúzódó kulcsfontosságú funkcionális okok bontása:

1. Fokozott biztonsági és manőverezés (az alapvető előny):

   • Stabil súlyeloszlás: A nagy teherbírású zománcozott öntöttvas edények természetesen jelentős súlyúak, különösen, ha megtöltik. A kettős fogantyúk kiegyensúlyozott, kétkezes markolatot tesznek lehetővé.
   • Biztonságos emelés és mozgás: Ez a biztonságos markolat döntő jelentőségű ahhoz, hogy biztonságosan felemelje egy nehéz, potenciálisan forgalmazó-forró edényt a tűzhelyről, áthelyezve a sütőbe, vagy áthelyezni egy kiszolgáló állomásra vagy mosogatóba. Ez minimalizálja a kiömlések, égési sérülések kockázatát, összehasonlítva a nehéz edény egyetlen hosszú fogantyúval történő birkózáshoz.
   • Sütőbiztonság: A hosszú fogantyúkkal (gyakran műanyagból vagy fából készült, amelyek hőmérsékleti határaival) elkülönítve két rövid, erős fogantyú, amely jellemzően ugyanazon zománcozott anyagból vagy hőálló gombokból készül, nagy hőmérsékleten a kemencében biztonságos.

2. Kiváló hőmegtartás és egyenletes főzés:

   • Öntöttvas mag: Ezek az edények az öntöttvas alapjára épülnek, amely kivételes hővisszatartási és akár hőeloszlásáról is híres. Ez kiküszöböli a forró foltokat, biztosítva a következetes főzési eredményeket - elengedhetetlen a pároláshoz, a pároláshoz és a lassú főzéshez, ahol az állandó, szelíd hő kiemelkedően fontos.
   • Termikus tömeg: A jelentős tömeg hihetetlenül jól tartja a hőt, és még hűvösebb összetevők hozzáadásakor is fenntartja a stabil hőmérsékletet. Ennek eredményeként jobb szennyeződést és irányítást eredményeznek.

3. Sokoldalú főzési teljesítmény:

   • A tűzhelyről a sütőre: A kettős fogantyú kialakítása és az összes fém/zománc felépítése ezeknek az edényeknek ideálissá teszi azokat a technikákat, amelyek mind a tűzhely, mind az azt követő sütő befejezését igénylő technikákhoz (például rövid bordák, pörkölő csirke, sütő kenyér). Nincs szükség az ételt egy másik edénybe történő átadására.
   • Kiváló nedves hő módszerekhez: A szorosan illeszkedő fedél rendkívül jól csapja be a gőzt és a nedvességet, amely tökéletesen illeszkedik a párhuzamokhoz, a pörköltekhez, a levesekhez, a babhoz és a gabonafélékhez, gyengéd eredményeket és ízeket koncentráló ízekhez.
   • Nem reaktív zománcfelület: Az üveges zománcbevonat sima, üvegszerű, nem porózus és nem reaktív főzési felületet hoz létre. Ez azt jelenti, hogy nem lép kölcsönhatásba a savas összetevőkkel, például a paradicsommal, a borral vagy az ecettel, megőrizve az ételek valódi ízét és színét fémes íz nélkül. Ezenkívül megakadályozza a rozsda.

4. Tartósság és könnyű karbantartás:

   • Az utolsóra épített: A kiváló minőségű zománcozott öntöttvas hihetetlenül tartós és ellenáll a forgácsolásnak (megfelelő kezelés esetén). Óvatosan ezek az edények évtizedekig tarthatnak, így hosszú távú befektetés lesz.
   • Viszonylag egyszerű tisztítás: A sima zománcfelület természetesen nem tapad (különösen ha használatával megfelelően fűszerezve), és ellenáll, hogy jobban ragaszkodjon, mint a csupasz öntöttvas. Könnyen mossa meleg szappanos vízzel; Az áztatás általában biztonságos. Kerülje a zománcozás védelme érdekében a kemény csiszolóanyagokat.

A séfek ajánlása a kettős kezű zománc edényekre a gyakorlati funkcionalitáshoz és a kiváló főzési teljesítményhez vezet. A kettős fogantyúk megoldják a nehéz, forró edény biztonságos és egyszerű manőverezésének kritikus kihívását - ez egy alapvető követelmény minden forgalmas konyhában. A zománcozott öntöttvas, a sokoldalú kályha-tartós hasznosság, a nem reagáló felület és a kivételes tartósság sokoldalú, a nem reagáló felületi eredmények sokoldalú munkavégzésének, amely a szakmai minőségű eredmények, megbízhatóan és biztonságosan és biztonságosan és biztonságosan és biztonságosan és biztonságosan és biztonságosan és biztonságosan és a kivételes tartóssághoz kombinálva kombinálva kombinálva a zománcozott öntöttvas, a sokoldalú kályha-tartós hasznosság, a nem reagáló felület és a kivételes tartóssággal. Ez a kulináris szakemberek és a szenvedélyes szakácsok által megkövetelt kezelés, teljesítmény és hosszú élettartam alapvető igényeivel foglalkozik.