nyelv
Ahogy növekszik az otthoni főzéshez szükséges konyhai eszközök teljesítménykövetelményei, Duplán fogantyú zománcos edény a fogyasztók széles körben üdvözlik szépségét, korrózióállóságát és egyszerű tisztítását. A felhasználóknak azonban általában kérdései vannak: vannak -e hőmérsékleti korlátozások az ilyen típusú edényeknél? Hogyan lehet elkerülni a nem megfelelő hőmérséklet által okozott károkat?
1.
A dupla fogantyú zománcos edényt fémszubsztrátból (általában öntöttvas vagy alacsony széntartalmú acélból) és nagy hőmérsékleten szinterelt többrétegű üveg mázból készítik. Hőmérsékleti ellenállását elsősorban a következő tényezők befolyásolják:
A máz stabilitása: A kiváló minőségű zománchálós máz ellenáll a pillanatnyi hőmérsékletnek -30 ° C-tól 350 ° C-ig, de a szélsőséges hőmérsékleteknek való hosszú távú kitettség felgyorsítja a máz öregedését.
Fémszubsztrát termikus tágulási együttható: Az öntöttvas és a máz hőtágulási sebességének különbségét 0,8%-on belül kell szabályozni, különben a hideg és a forró hirtelen megváltozása könnyen a máz repedését okozhatja.
2. Kulcsfontosságú hőmérsékleti küszöbök és kockázati figyelmeztetések
1. A magas hőmérséklet -használat felső határát
Biztonságos főzési hőmérséklet: Javasoljuk, hogy ne haladja meg a 250 ° C -ot (ha a sütőben süt, akkor előre erősítse meg a termékcímkét).
Kockázati pont: A 300 ° C -os túllépés miatt a máz lágyulhat és felszabadulhat a nehézfémek (például ólom és kadmium) nyomkövetések, és élelmiszer -biztonsági veszélyt jelenthet.
2. Alacsony hőmérséklet -használati forgatókönyv
Közvetlen fűtés fagyasztás/hűtés után: A hűtőszekrényből történő kiszedése után 10 percig kell állni a szobahőmérséklet visszaállításához, hogy elkerüljék a „termikus ütés repedését”, amelyet 150 ° C -nál nagyobb hőmérsékleti különbség okoz.
Leolvasztási korlátozások: Tilos a fagyasztott edényt közvetlenül a nyílt lángra vagy az elektromos kerámia tűzhelyre helyezni.
3. Tudományos felhasználási javaslatok
Hőforrás -alkalmazkodóképesség
Indukciós tűzhely: Mágneses alsó acélmodelltel kell egyezni, és az energiát ajánlott ≤2000W.
Gázkályha: A láng nem haladhatja meg az edény aljának külső szélét, hogy megakadályozza a máz karbonizációját az oldalfalon.
Hőgazdálkodási készségek
Előmelegítési szakasz: Lassan melegítse fel közepes és kicsi tűzzel (3-5 perc), hogy elkerülje az üres égést.
Hűtési szakasz: Tisztítás előtt természetesen hűtsük a 60 ° C alá, hogy megakadályozzák a mázon lévő mikro-rákot.
Sérülés figyelmeztető jel
Amikor csillag alakú repedések vagy részleges hámozás jelennek meg a mázon, hagyja abba az azonnali használatát, hogy elkerülje a fémszubsztrát oxidációját és az étel szennyeződését.
4. Ipari tanúsítási szabvány referencia
A GB/T 15067.2-2016 szerint a napi zománc termékek és az EU EN-13834 szabvány szerint a megfelelő zománc edényeknek át kell menniük:
Forró és hideg ciklusos teszt (-20 ° C-tól 250 ° C-ig 10-szer váltakozva repedés nélkül)
Ólom és kadmium migrációs teszt (<0,5 mg/L, ha savas ételekkel áztatják)
Következtetés: Az egyensúly teljesítménye és biztonsága
A kettős fogantyú zománcos edényének hőmérsékleti határa alapvetően az anyagtudomány objektív törvénye, nem pedig a tervezési hiba. A főzési jelenet ésszerűen ellenőrzésével (például a sütés és a sütés elkerülése), valamint a nyílt láng/sütő kompatibilis modellek kiválasztásának érdekében a felhasználók maximalizálhatják a termék élettartamát. Javasoljuk, hogy prioritást adjon az SGS vagy az FDA által tanúsított márkák számára, és rendszeresen ellenőrizze a máz integritását a főzés biztonságának és tapasztalatainak biztosítása érdekében.
